其鑒別的方法也有所不同。1．鑒別進(jìn)口或鋼廠訂購(gòu)的不銹鋼材，一般只需根據(jù)進(jìn)口或鋼廠的質(zhì)量證明書(shū)，核對(duì)鋼材或包裝上的標(biāo)志即可。質(zhì)量證明書(shū)是供方對(duì)該批產(chǎn)品檢驗(yàn)結(jié)果的確認(rèn)和保證。所以質(zhì)量證明書(shū)不僅說(shuō)明材料的名稱、規(guī)格、交貨件數(shù)、重量和交貨狀態(tài)等，而且還必須說(shuō)明規(guī)定的保證項(xiàng)目的全部檢驗(yàn)結(jié)果。同樣，為了便于管理，避免混亂和防止因混亂而造成使用事故，生產(chǎn)廠在材料或包裝上標(biāo)出牌號(hào)、批號(hào)、狀態(tài)、規(guī)格、數(shù)量和生產(chǎn)廠代號(hào)等標(biāo)志。其標(biāo)出的標(biāo)志與質(zhì)量證明書(shū)的內(nèi)容應(yīng)是一致的。常用的標(biāo)志方法主要有下列三種：涂色（在材料規(guī)定部位涂上表明其牌號(hào)的顏色）、打印（在材料規(guī)定部位打鋼印或噴印，以說(shuō)明材料的牌號(hào)、規(guī)格、爐罐號(hào)等，常用于厚鋼板或大、中型型鋼上）、掛牌（在成捆或成箱的材料上，懸掛標(biāo)明牌號(hào)、批號(hào)、規(guī)格、數(shù)量等的標(biāo)牌）。不銹鋼廚具的標(biāo)志，一般采用打印和掛牌兩種。2．社會(huì)超儲(chǔ)積壓不銹鋼材。根據(jù)超儲(chǔ)積壓時(shí)間的長(zhǎng)短和保管的好壞，一般有兩種情況：一是超儲(chǔ)積壓時(shí)間不長(zhǎng)，保管又好，處理單位不僅保存有原始質(zhì)量證明書(shū)或抄件，而且鋼材或包裝上的標(biāo)志俱全和清晰。對(duì)于這種不銹鋼材的鑒別，同樣只要根據(jù)質(zhì)量證明書(shū)核對(duì)鋼材或包裝上的標(biāo)志即可。另一種是積壓時(shí)間較長(zhǎng)，保管又不完善，既無(wú)質(zhì)量證明書(shū)，鋼材或包裝上的標(biāo)志已不明顯或脫落。對(duì)于這類不銹鋼材的鑒別，主要是要進(jìn)行深入的調(diào)查研究，向處理單位查閱原始單據(jù)。一般來(lái)說(shuō)，發(fā)票等原始單據(jù)上都標(biāo)注有鋼號(hào)等。如無(wú)鋼號(hào)記載，還須查閱當(dāng)?shù)禺?dāng)時(shí)的價(jià)格資料，以價(jià)格來(lái)判明鋼號(hào)。